PALAČINKE SA ŠUNKOM
Sastojci:
Za palačinke:
• 25 dag brašna
• 5 dl mlijeka
• 4 jaja
• 2 dag maslaca
• sol
• paketić šafrana
Za nadjev i umak:
• 12 ploški šunke
• 45 dag svježeg kravljeg sira
• 2 tikvice
• 2 glavice luka
• majčina dušica
• maslac
• parmezan
• mlijeko
• ulje
• sol, papar
Priprema: Od svih sastojaka ispecite 12 palačinki.
Nadjev: popržite na malo ulja nasjeckanu glavicu luka, dodajte svježi kravlji sir, majčinu dušicu, promiješajte, posolite, zapaprite i ugasite plamen. Ako je potrebno, razrijedite smjesu prstom mlijeka kako bi bila kremasta. Svaku palačinku prekrijte ploškom šunke, premažite pripremljenim nadjevom, smotajte poput kanelona te narežite na kolute širine 5 cm
Umak: u tavi na malo ulja popržite tikvice narezane na kockice, posolite, zapaprite, dodajte nasjeckanu drugu glavicu luka pa sve stavite u uspravni mikser i sameljite tako da dobijete umak. Po potrebi, razrijedite s malo ulja. Umak ulijte u nisku vatrostalnu zdjelu. Poslažite prstenčiće palačinki tako da budu uspravni, pospite maslacem narezanim na listiće i parmezanom te zapecite pod grilom.
