Ovo jelo spaja sočno meso i bogato jesenje povrće, a tradicionalno se krčka u rerni u paketićima od pergament papira (nekada u jufki), čime meso zadržava sve svoje sokove.
SASTOJCI:
Teletina ili junetina (500g, isječena na sitne kockice)
Crveni luk (2 glavice, sitno isjeckane)
Jesenje gljive (šampinjoni ili vrganji, 200g, isječeni na listiće)
Paprika babura ili somborka (2 komada, isječene na kockice)
Paradajz (1 veći, oguljen i isjeckan)
Maslo ili ulje, so, biber i malo peršuna
Tradicionalni dodatak: Malo kajmaka za serviranje
PRIPREMA:
Na maslu ili ulju dobro propržite sitno sjeckani crveni luk. Kada omekša, dodajte kockice mesa i dinstajte ih na laganoj vatri, uz povremeno dolijevanje sa malo tople vode, dok meso napola ne omekša (oko 20-30 minuta).
U meso dodajte gljive i papriku. Dinstajte još 10 minuta, pa umiješajte i isjeckani paradajz, so i biber. Pustite da prokrčka dok se tečnost ne redukuje i dobijete gusti umak.
Uzmite masni papir za pečenje (pergament papir) i isijecite ga na kvadrate (veličine oko 20x20 cm). U sredinu svakog kvadrata stavite nekoliko kašika pripremljenog ćevapa sa povrćem.
Uglove papira skupite na vrhu i uvežite kuhinjskim koncem da dobijete izgled "bujrum paketića" (kesica). Poredajte paketiće u tepsiju i pecite u rerni zagrijanoj na 200 °C oko 20 do 30 minuta.
Paketići se serviraju zatvoreni na tanjiru, a gosti ih sami otvaraju za stolom, čime se oslobađa nevjerovatan tradicionalni miris. Na vruće jelo dodajte kašiku domaćeg kajmaka.
Prijatno!
