Slatko-kisela piletina
Za 4 osobe potrebno je:
priprema 30 min., uz vreme za mirovanje • termička obrada 25 min.
- friteza ili veliki duboki tiganj dopola napunjen uljem, vok
- biljno ulje, za prženje u dubokom ulju i za prženje mešajući
- 4 pileća bela mesa, bez kože i kostiju, isečena na komadiće od 2,5 cm
- brašno, za posipanje
- 2 supene kašike nesoljenog indijskog oraha ili celih poparenih badema
- ½ crvene paprike, bez semena i iseckane
- 8 strukova mladog luka, isečenih na komadiće od 2,5 cm
- 1 kolut ananasa, isečen na komadiće
Za žitko testo
- 115 g brašna sa sredstvom za narastanje
- prstohvat soli
- ½ kašičice praška za pecivo
- 240 ml piva
Za sos
- 120 ml bistre pileće supe
- 3 supene kašike svetlog soja-sosa
- 1 supena kašika bistrog meda
- 3 supene kašike pirinčanog sirćeta
- 2 supene kašike kečapa
- komad od 2 cm svežeg korena đumbira, oljuštenog i narendanog
- 1 kašičica kukuruznog brašna
• Pripremite ranije Korake 1 i 2 obavite nekoliko sati ranije.
1. Za žitko testo prosejte brašno, so i prašak za pecivo u veliku činiju. U sredini napravite udubljenje pa sipajte polovinu piva. Postepeno sve pomešajte pa umutite žicom ostatak piva da dobijete glatko žitko testo. Odložite na 30 minuta.
2. Za sos stavite u tiganj sve sastojke osim kukuruznog brašna pa mešajte nad tihom vatrom dok se med ne istopi. Pomešajte brašno s malo hladne vode da dobijete glatku pastu pa je sipajte u tiganj i mešajte dok se sve ne zgusne. Kuvajte minut pa odložite. Zagrejte pećnicu na 130˚ C (plin ½).
3. Zagrejte ulje za prženje u dubokom ulju na 180˚ C. Pospite brašnom komade piletine, umočite ga u žitko testo pa pržite u turama po 3-4 min. ili dok ne postanu zlatnosmeđi i hrksavi. Ocedite ih i držite nepoklopljene u toploj pećnici.
4. Zagrejte dve kašike ulja u voku, sipajte indijski orah pa mešajući pržite 30 sekundi ili dok se ne zazlate. Izvadite ih i stavite da se cede na kuhinjskom ubrusu. Sipajte crvenu papriku pa je mešajući pržite tri minuta, zatim dodajte mladi luk i ananas pa mešajući pržite minut.
5. Sipajte sos u vok, dodajte piletinu pa je uvaljajte u sos i krčkaajte dva minuta. Odmah služite posutu indijskim orahom.
priprema 30 min., uz vreme za mirovanje • termička obrada 25 min.
- friteza ili veliki duboki tiganj dopola napunjen uljem, vok
- biljno ulje, za prženje u dubokom ulju i za prženje mešajući
- 4 pileća bela mesa, bez kože i kostiju, isečena na komadiće od 2,5 cm
- brašno, za posipanje
- 2 supene kašike nesoljenog indijskog oraha ili celih poparenih badema
- ½ crvene paprike, bez semena i iseckane
- 8 strukova mladog luka, isečenih na komadiće od 2,5 cm
- 1 kolut ananasa, isečen na komadiće
Za žitko testo
- 115 g brašna sa sredstvom za narastanje
- prstohvat soli
- ½ kašičice praška za pecivo
- 240 ml piva
Za sos
- 120 ml bistre pileće supe
- 3 supene kašike svetlog soja-sosa
- 1 supena kašika bistrog meda
- 3 supene kašike pirinčanog sirćeta
- 2 supene kašike kečapa
- komad od 2 cm svežeg korena đumbira, oljuštenog i narendanog
- 1 kašičica kukuruznog brašna
• Pripremite ranije Korake 1 i 2 obavite nekoliko sati ranije.
1. Za žitko testo prosejte brašno, so i prašak za pecivo u veliku činiju. U sredini napravite udubljenje pa sipajte polovinu piva. Postepeno sve pomešajte pa umutite žicom ostatak piva da dobijete glatko žitko testo. Odložite na 30 minuta.
2. Za sos stavite u tiganj sve sastojke osim kukuruznog brašna pa mešajte nad tihom vatrom dok se med ne istopi. Pomešajte brašno s malo hladne vode da dobijete glatku pastu pa je sipajte u tiganj i mešajte dok se sve ne zgusne. Kuvajte minut pa odložite. Zagrejte pećnicu na 130˚ C (plin ½).
3. Zagrejte ulje za prženje u dubokom ulju na 180˚ C. Pospite brašnom komade piletine, umočite ga u žitko testo pa pržite u turama po 3-4 min. ili dok ne postanu zlatnosmeđi i hrksavi. Ocedite ih i držite nepoklopljene u toploj pećnici.
4. Zagrejte dve kašike ulja u voku, sipajte indijski orah pa mešajući pržite 30 sekundi ili dok se ne zazlate. Izvadite ih i stavite da se cede na kuhinjskom ubrusu. Sipajte crvenu papriku pa je mešajući pržite tri minuta, zatim dodajte mladi luk i ananas pa mešajući pržite minut.
5. Sipajte sos u vok, dodajte piletinu pa je uvaljajte u sos i krčkaajte dva minuta. Odmah služite posutu indijskim orahom.
b92
