LESKOVAČKA MUĆKALICA

LESKOVAČKA MUĆKALICA










 






Svako ima neki svoj recept za ovo jelo koje od ostataka roštilja pravi nešto sasvim posebno ali jedno je sigurno – meso mora biti prvo ispečeno na roštilju. Obavezno poslužite toplo, a ako želite da ga jedete onako kako ga jedu na jugu Srbije, saft zahvatajte koricom lepinje.
sastojci:
• 2-3 glavice crnog luka (ili 2-3 veze mladog luka u sezoni)
• malo (maslinovog) ulja
• 3 pečene paprike
• 4 paradajza
• oko 700 g svinjskog mesa pečenog na roštilju (6 šnicli od vrata)
• 1 kašičica dimljene aleve paprike
• 1 kašičica ljute aleve paprike
• 1 kašika koncentrovanog paradajza
• 200 ml soka od paradajza
• oko 300 ml vode
• 2 čena belog luka
• 1 kašika smeđeg šećera (ako vam je sos suviše kiseo)
• so, biber
• peršun list

Priprema:
1. U veći tiganj stavite sitno iseckan mladi luk, prelijte sa malo maslinovog ulja, posolite i krčkajte na umerenoj vatri (često mešajući) dok potpuno ne omekša. Pojačajte vatru, dodajte koncentrovani paradajz i stalno mešajući pržite minut a onda dodajte sitno iseckan paradajz (prethodno oljušten i odvojen od semena) i papriku (pečenu i oljuštenu, isto očišćenu od semena), smanjite vatru, dodajte i sok od paradajza, 2 čena belog luka i poklopljeno krčkajte oko 15-ak minuta. Zatim dodajte obe vrste aleve paprike, malo šećera, soli, bibera i naseckanog mesa.
2. Sve zajedno preručite u keramičku posudu sa poklopcem, dodajte malo vode da sve ogrezne i stavite u rernu da se peče. Prvo pojačajte rernu na 220-250°C a kada krene da vri smanjite na 180°C i krčkajte tako poklopljeno oko 1,5-2 sata.
3. Kada se sos fino ukrčka, izvadite mućkalicu iz rerne, ostavite 15-ak minuta da odmori a zatim odozgo stavite sitno seckan peršun list i servirajte uz somun i mešanu salatu.

http://mezze.rs