SOČNO JELO OD SRNETINE

Priprema: 
✦ 1 kg srnećih odrezaka 
✦ 50 ml ulja 
✦ 200 g luka
✦ 50 g suhe slanine 
✦ 100 g celerova korijena 
✦ 100 g peršinova korijena 
✦ 150 g mrkve 
✦ 100 ml pasirane rajčice 
✦ peršinov list 
✦ 1 žlica pekmeza od šljiva 
✦ 1 žlica gussnela

Za marinadu:
✦ 1 žlica Vegete
✦ 2 češnja češnjaka
✦ 500 ml bijelog vina
✦ 1 lovorov list
✦ 1-2 klinčića
✦ 1 žličica borovica

Vino razrijedite s 200-300 ml vode i ostavite da zavrije. Dodajte lovorov list, klinčiće, borovicu, narezan češnjak i Vegetu. Marinadu kuhajte na laganoj vatri desetak minuta, ohladite, a zatim njome prelijte pripremljene odreske. Ostavite ih da se mariniraju na hladnom mjestu oko 3 sata. Nakon mariniranja, odreske sa svih strana popecite na zagrijanom ulju. Dodajte narezanu suhu slaninu, nasjeckani luk, mrkvu i peršinov korijen narezane na kolutiće, a celer na ploške. Odreske podlijte mješavinom vina u kojoj su se marinirali i pirjajte u poluotkrivenoj posudi oko 30 minuta. Zatim dodajte pekmez od šljiva koji ste razrijedili s 2-3 žlice vode, pasiranu rajčicu i ostatak marinade zajedno sa začinima. Nastavite pirjati na laganoj vatri oko 40 minuta dok meso ne omekša. Pred kraj kuhanja umiješajte gussnel razmućen s malo vode i kratko prokuhajte. Srneće odreske možete poslužiti uz palentu.

http://www.gospodarski.hr