JUNETINA NA MAĐARSKI
Ako volite finu, dobro začinjenu hranu..Poslužite uz pire, tjesteninu, rižu, njoke ili palentu, te kiselo vrhnje ako vam odgovara. I uz neku salatu...
Sastojci:
- 70 dag junećih odrezaka,
- 10 dag suhe slanine,
- 1/2 kg (crvenog) luka,
- 4-5 češnja češnjaka,
- 2 žličice mljevene crvene slatke paprike,
- 1/2 žličice mljevene crvene ljute paprike,
- malo čilija i peprencinija,
- limunova korica,
- 1/2 zelene paprike na sitno narezana,
- 1-2 paradajza ili pelati iz konterve ili,
- 2 žlice koncentrata paradajza iz tube,
- 2 dl bijelog vina,
- 1 govedska kocka za juhu,
- malo natur vegete,
- malo maslaca i maslinova ulja,
- papra malo i soli skoro da i ne treba ali probajte da li je treba,
- listovi peršina i celera,
- lovorov list
- Priprema:
- Odreske potući u vrećici da se ne oštete vlakna. Posoliti mrvicu i na maslacu prepržiti cca 5 min sa svake strane, s tim da se s jedne malo pobrašne i s te strane ih prvo treba prepeći.
- Prepržiti i sitno narezanu slaninu.
- Staviti odreske i preprženu slaninu sa strane, a u posudu (tavu, padelu...) u kojoj su prženi dodati još 1 žlicu maslinova ulja, luk narezan na listiće ili sitno kosan nožem, pa i staviti da se dinsta. Posoliti, dodati malo šećera i smanjiti vatru.
- Vratiti meso u posudu, dodati protisnuti češnjak i 2 žličice crvene mljevene slatke paprike. Promiješajte i kratko prokuhajte.
- Zatim dodajte zelenu papriku narezanu na sitne kockice, 2 žlice koncentrata rajčice, usitnjeni paradajz svježi ili pelate iz konzerve, 2-3 dl goveđe juhe koju ste prethodno pripremili od kocke za juhu i lovorov list, vegetu natur, vino i sve ostale navedene sastojke.
- Ako je potrebno, doliti i malo vode jer tijekom kuhanja se ukuha, a ako je rijetko zgusniti sa malo brašna ili krušnim mrvicama.
- Kad zakuha smanjite vatru i kuhajte pokriveno dok meso skroz ne omekša (cca 1h i 30 min). Povremeno promiješajte, te dosolite ako treba i popaprite po ukusu.
- Prije posluživanja pospite sjeckanim peršinom.
Izvor: coolinarka.com - http://www.volimkuhati.com
