PARADAJIZ U TEGLI - PARADAJIZ PELAT

Sastojci

Za jednu teglu od 1l
  • 1kg paradajza
  • 1 kašičica šećera
  • 1 kašičica soli
  • 7-8 listića svežeg bosiljka
  • 30-ak zrna bibera
  • Jedan list lovora
Oprati 1kg paradajza. Zaseći krstić na vrhu svakog paradajza.
Pripremiti posudu sa vodom koja je bila u frižideru i dodati kockice leda.
U ključalu vodu staviti 4-5 paradajza i sačekati 30 sekundi. Posle 30 sekundi izvaditi paradajz i staviti u posudu sa hladnom vodom. Ostaviti paradajz da odstoji 30 sekundi u hladnoj vodi, potom izvaditi paradajz i oljuštiti ga.
Tegle staviti u rernu koja je prethodno zagrejana na 150 stepeni. Paradajz iseći na polovine ili ako je veći na četvrtine. Zatim iseći središnji deo paradajza i ređati u teglu. Na polovini tegle dodati 3-4 listića svežeg bosiljka, zatim paradajz i na kraju još 4 listića bosiljka. Dodati jedni kašičicu šećera i jednu kašičicu soli. Na kraju paradajz dobro pritisnuti da bi se stvorio sok od paradajza jer se ne dodaje nikakva tečnost i tegla treba skroz da se ispuni sokom da ne bi ostao vazduh kada se skuva, jer to je veoma bitno za pasterizaciju i očuvanje zimnice.
Dobro zatvoriti tegle.
U šerpu staviti krpu. Staviti tegle i sipati hladnu vodu da bude ispod nivoa poklopca. Uključiti ringlu na najjače, a kada poćne da vri smanjiti vatru na srednju temperaturu i ostaviti da se kuva 35 minuta.
Posle 35 minuta ostaviti da se potpuno ohladi u toj vodi, a onda tegle odložiti na neko tamno i hladno mesto.
NAPOMENA
Za dobru i zdravu zimnicu je bitno da je povrće dobro i zdravo, da su tegle dobro sterilisane i da su poklopci novi!


Paypal donacija

Popularni postovi