ROLOVANO PILEĆE MESO
Rolovano meso je veoma dekorativno za serviranje…kombinacije vise vrsta mesa i suvomesnih djakonija daju sasvim nove ukuse…Broj kombinacija zavisi samo od maste…
Sastojci
Mere
1 kasicica = 1 tsp = 7 ml
1 kasika = 1 Tbsp = 15 ml
1 solja = 1 cup = 250 ml
1 kasicica = 1 tsp = 7 ml
1 kasika = 1 Tbsp = 15 ml
1 solja = 1 cup = 250 ml
Meso i…
oko 600 g piletine od bataka i karabataka
(2 komada mesa)
oko 300 g svinjskog karea (bez kosti)
oko 100 g špeka
oko 200 g slanine
oko 600 g piletine od bataka i karabataka
(2 komada mesa)
oko 300 g svinjskog karea (bez kosti)
oko 100 g špeka
oko 200 g slanine
Zacini i jos…
2 stapa praziluka
1 kasika Vegete
4 kasike senfa
2 stapa praziluka
1 kasika Vegete
4 kasike senfa
1 kasicica bibera
1 kasika cornstarch (ili gustina)
oko 1 solja temeljca
1 kasika Half & Half(pavlake za kuvanje 10%)
ili
1 kasika milerama
1 kasika cornstarch (ili gustina)
oko 1 solja temeljca
1 kasika Half & Half(pavlake za kuvanje 10%)
ili
1 kasika milerama
Priprema
1.
Pileci batak i karabatak ocistiti od koze i izvaditi kosti tako da meso ostane u jednom komadu…
2.
2.
Meso dobro rastanjiti/izlupati…
Za ovo je najbolje koristiti kesu za zamrzivac da ne bi prstalo okolo…
3.
3.
Svinjske snicle takodje lepo izlupati i rastanjiti…
Ja sam koristila peameal bacon – usoljeno/salamureno meso od karea bez kostiju…
4.
4.
Slaninu narezati na tanke snite…
5.
5.
Praziluk oprati, ocistiti i iseci na tanke kolutove…
Rolovanje…
1.
1.
Pilecu sniclu premazati tanko jednom kasikom senfa…posuti truncicom Vegete i bibera…
Na nju staviti svinjski kare, i pobiberiti…
sve prekriti špekom…i na kraju staviti komadice slanine…
2.
2.
Meso cvrsto urolati i vezati koncem…
3.
3.
Ponoviti sve pod 1 i 2 i sa drugim komadom piletine…
Pecenje…
1.
1.
Na dno vatrostalnog pekaca staviti praziluk…prekriti ga sa par listova slanine…
2.
2.
Poloziti obe urolane snicle na praziluk…prekriti ih komadima slanine…pobiberiti…
3.
3.
Doliti temeljca/pilece supe…ili obicne vode sa malo Vegete…
4.
Poklopiti (ili prekriti folijom), pa staviti da se pece na 350 F oko 1 sat…
4.
Poklopiti (ili prekriti folijom), pa staviti da se pece na 350 F oko 1 sat…
Povremeno otklapiti, i prelivati meso…Po potrebi doliti jos malo supe…
Pred sam kraj pecenja skinuti poklopac/foliju i dopeci do kraja da dobije lepu koricu…
5.
5.
Gotovo izvaditi na tanjir za serviranje i izrezati na komade oko 3 cm sirine…
Gravy / sos za prelivanje…
1.
1.
U plehu od pecenja viljuskom ispasirati luk i slaninu koja je ostala na dnu…
Prebaciti sve u manju serpicu, dodati vegetu (probati)…preostale dve kasike senfa, biber, cornstarch/gustin…Kuvati na laganoj vatri kao i svaki sos, mesajuci…Ukoliko vam se ucini previse gusto, doliti jos malo supe…Pred sam kraj dodati krem/pavlaku/mileram…
2.
2.
Sa malo ovog sosa preliti meso na tanjiru za serviranje…Ostatak servirati posebno, da se moze dodavati u tanjir prema zelji…
Posluživanje
Uz ovo meso ja sam posluzila restovani krompir sa prazilukom…ali i svaki drugi prilog od povrca, pirinca ili krompira bi bio dobar…
