PEKMEZ OD KRUŠAKA
Evo još jedne fine domaće delikatese iz kuhinje naše bake. Pekmez od krušaka! Ove je godine urod u voćnjaku naših bake i djeda bio stvarno bogat. Svega se tu našlo: od prvih ranih trešanja, jagoda, jabuka, šljiva, marelica, breskvi, kruški, grožđa…Stvarno dobra godina za voće! Baka je ove godine doista dala sve od sebe (kao uostalom svake godine 😉 ) i nakuhala pekmeza i džemova svih mogućih vrsta. Ovo je prvi put da je od krušaka radila pekmez. Jer obično od njih napravi kompot koji moji klinci smažu u tren. A pekmez je odličan! Sladak baš onoliko koliko je potrebno, fine kremaste strukture a bez onih sitnih grubih zrnaca koja se obično nađu u takvih prerađevinama od kruški, jer je baka ovaj pekmez propasirala. Mljacc
Potrebno:
- 5 kg kruški
- 2 kg šećera
- 1 želin
Priprema:
- Kruške narezati na komade i staviti kuhati sa polovicom šećera.
- Kada se kruške lagano raskašaju, izmiksati ih štapnim mikserom i propasirati kako bi se uklonile kožice i zrnca.
- Nastaviti kuhati do kraja uz želin.(eventualno dodati još šećera ako procijenite da nije dovoljno slatko. To ovisi o vrsti kruške i o tome koliko je slatka odnosno kisela).
- Vrućim pekmezom puniti oprane i sterilizirane staklenke. Na nekih 30 min ih ostaviti u pećnici zagrijanoj na 60 ℃ kako bi se s vrha stvorila lagana korica koja će štititi pekmez od kvarenja.
- Zatvoriti staklenke pripadajućim poklopcima (eventualno se pomoći celofanom i gumicama) i ostaviti ih da se postepeno ohlade.
NAPOMENA:
Ako kruške ne izmiksate prilikom kuhanja, dobit ćete malo grublju strukturu džema sa finim komadićima voća unutra. Postupak je isti.
