JELA OD JUNETINE - JUNEĆI MEDALJONI NA ŠPAROGAMA
SASTOJCI 2 kg šparoga
sol šećer
150 g maslaca
4 juneća medaljona (po komadu 150 g)
8 tankih listova pancete
2 žlice suncokretova ulja
papar
malo timijana za ukrašavanje
PRIPREMA
- Šparoge ogulite i povežite u svežnjiće. Zakuhajte vodu sa 1 žličicom soli, prstohvatom šećera i 1 žličicom maslaca.
- Šparoge kuhajte, ovisno o debljini, 12 do 15 minuta. U međuvremenu juneće medaljone dobro posušite papirnatim ubrusom pa ih umotajte u listove pancete.
- Sve povežite namočenim kuhinjskim koncem. Zagrijte ulje u tavici. Odreske pržite na jakoj vatri po 2 minute sa svake strane.
- Zatim smanjite vatru pa ih na srednjoj vatri u 3 do 5 minuta ispržite do kraja. Začinite solju i paprom te držite u toploj pećnici zagrijanoj na 80 stupnjeva.
- Ostatak maslaca lagano otopite u malom lončiću. Šparoge oprezno vadite iz vode, ocijedite i posložite na tanjur.
- Prelijte ih otopljenim maslacem pa do njih posložite odreske. Po želji uklonite kuhinjski konac. Ukrasite grančicama timijana.
- http://kuhaj.story.hr
