JAGNjEĆI BUT PUNjEN MASLINAMA
Za 6 osoba potrebno je: jagnjeći but od 1,5 kg, 50 g zelenih maslina bez koštice, 50 g crnih maslina bez koštice, 2 glavice crnog luka, veza mirođije (po mogućstvu divlje), 1 dl belog vina, maslinovo ulje, so i biber.
Crni luk očistite, sitno iseckajte i ispržite u tiganju sa 2-3 kašike maslinovog ulja. Posolite i pobiberite, pa dodajte seckanu mirođiju, promešajte i dinstajte još par minuta. Potom sklonite sa ringle, pa umešajte krupno iseckane zelene i crne masline. Zasecite meso po debljini, napunite mešavinom luka i maslina i uvežite kuhinjskim koncem da fil ne bi iscurio. U velikom tiganju zagrejte malo maslinovog ulja i kratko ispržite but dok korica ne porumeni, potom ga posolite, pobiberite, prelijte vinom i prebacite u pleh. Pecite u rerni 60-70 minuta na 180 stepeni. Povremeno ga prelijte sokom iz pleha. Poslužite sa mladim dinstanim šargarepama i graškom.
