Jagnjetina na tunižanski način

 

Potrebno je: 1 kg jagnjetine, 5 dunja, 2 kašike semena korijandera, 6 čena belog luka, 2 suve ljute papričice, 1 kašičica kajen bibera, 5 kašika maslinovog ulja, 2 glavice crnog luka, 2 kašike paradajz pirea, 1 kašičica cimeta, 1/2 kašičice vlakana šafrana, 3 dl supe od pileće kocke, 2 kašike meda, morska so i biber po ukusu.

U velikom tiganju ispržite seme korijandera oko 4 minuta bez ulja, da mu pojačate aromu, zatim dodajte maslinovo ulje, sitno iseckan beli luk, isitnjenu ljutu papriku i kajen biber. Promešajte i pržite minut, pa sklonite s ringle. Jagnjetinu isecite na kocke i premažite prvo solju i biberom, a zatim i začinima iz tiganja. Uvijte u foliju i ostavite da odstoji u frižideru tokom noći. Sutradan izvadite i ostavite na sobnoj temperaturi da odstoji oko 45 minuta, pa premažite sa 3 kašike malsinovog ulja. Stavite u vatrostalnu činiju ili pleh obložen kolačarskim papirom i pecite 10 minuta na 180 stepeni. Za to vreme pomešajte sitno iseckani crni luk, paradajz pire, cimet i šafran i prelijte preko jagnjetine, nastavite da pečete još oko 90 minuta, na svakih 30 minuta meso prelijte šoljom supe. Dok se meso peče oljuštite dunje, isecite ih na kriške i uklonite semenke. Pomešajte ih sa medom i sipajte preko mesa, pecite meso još 30 minuta. Servirajte dok je toplo, kao prilog možete da servirate kus-kus, pirinač ili krompir.

(Novosti)