Punjene paprike na grčki način

 

Za 8 osoba potrebno je: 4 crvene i 4 žute paprike, 4 paradajza, 4 plava patlidžana, 2 veće glavice crnog luka, 200 g zelenih maslina bez koštice, 4 čena belog luka, 4 kašike kapra, 80 g tvrdog sira (parmezana), 8 kašika maslinovog ulja, so i biber.

Plavi patlidžan operite, obrišite i iseckajte na kockice. Crni i beli luk oljuštite i sitno iseckajte. Oljuštite paradajz, odstranite semenke i narežite na kocke. U tiganju zagrejte 6 kašika maslinovog ulja, dodajte crni i beli luk, kratko propržite, pa umešajte patlidžan. Dinstajte pet minuta, dodajte paradajz, posolite i pobiberite. Poklopite i ostavite da se krčka na umerenoj temperaturi oko 20 minuta. Pred kraj umešajte krupno iseckane masline, kapar i 40 g parmezana. Zagrejte rernu na 210 stepeni. Odsecite gornji deo paprika sa peteljkom. Odstranite semenke i žilice, namažite paprike maslinovim uljem, napunite ih pripremljenim filom, pospite preostalim parmezanom i ispecite u plehu oko 30 minuta. Poslužite kad se ohlade.

(Novosti)